蓝色妖姬 2008-9-8 09:11
月饼三部曲之白莲蓉蛋黄酥皮月饼
[color=Red][size=4]嘿嘿嘿～不知不觉，中秋又快来到啦，俗话说：“中秋到了，春节还会远吗？”（这俗话是偶家那边的，大家不要太较真顺便啰嗦一下，中秋的来到提醒偶又快混多一年，有限的青春又减少一年了）
尽管中秋在提醒偶的青春在无情的流逝，但应节的月饼还是要吃的看着JMS个个大展身手，抛出自家月饼，弄得我也心痒痒的 [/size][/color]
[attach]16434[/attach]
酥皮白莲蓉蛋黄月饼，本来是想先做广式月饼的，结果搞乌龙买错面粉，只好将就着先做酥皮了，反正也是三部曲之一
[attach]16435[/attach]
[attach]16436[/attach]
自家炒的白莲蓉，白莲子是老爸给的所谓顶级白莲，一大包原本是给我用来煲汤的，结果我汤没煲几次倒一次性用来炒莲蓉了
炒莲蓉的方子是抄袭丁丁的，只不过我将油、糖各减少了三分之一（我比较怕甜怕油），所以导致了莲蓉不够晶莹剔透
[attach]16437[/attach]
[attach]16438[/attach]
白莲蓉蛋黄馅，左边的几个圆球就是处理好的馅，右边是正在处理的蛋黄馅，蛋黄用了半个（买的不多，只能节省点用，广式月饼可是要用一整个的）
[attach]16439[/attach]
[attach]16440[/attach]
脱模后的月饼，酥皮是油皮+油酥叠被子擀出来的，酥皮与馅的比例为1：4，偶是75克的月饼模
[attach]16441[/attach]
[attach]16442[/attach]
烤箱进行时，200度预热转上下火170度烤30分钟，中间刷两次蛋液，右边是第一个包的，技术明显不行，有点歪了
[attach]16443[/attach]
[attach]16444[/attach]
[attach]16445[/attach]
出炉啦，一阵飘香，颜色MS还可以，也没怎么开裂，第一次酥皮作品也算可以了，自我陶醉中
[attach]16446[/attach]
[attach]16447[/attach]
[attach]16448[/attach]
看看内在美先，好像也过得去，皮蛮酥的，要很小心切才行（已经切坏一个了，很粗鲁一刀切，结果皮都几乎散了）
热辣辣赶紧咬一口，味道不错，莲蓉超好吃
宝贝尝了之后对我说：“好吃是好吃，但是为什么没有外面卖的甜啊？”
哈哈，我要的就是这种清甜效果
脱模后的月饼，酥皮是油皮+油酥叠被子擀出来的，酥皮与馅的比例为1：4，偶是75克的月饼模
tracyqing 2008-9-8 09:27
:tk_35 :tk_35
感觉不错
我就喜欢这个口味
茉莉 2008-9-8 10:28
厉害，还可以自己做月饼，就是要这种不是太甜的味道啊。外面卖的实在是太甜了。
天使坠地脸朝下 2008-9-8 12:52
为什么你的月饼皮跟馅中间空着呢，要怎么样才能不空呢？谁能回答啊。:( :( :( :( :(